説明

ニコラ・フィアットは、創始者が現存する唯一のシャンパン・メーカーです。

18歳の若さで渡米したニコラ・フィアット氏は、コーヒー豆の輸入で大成功。1960年代に故郷で畑を譲り受けたことからフランスに帰国し、1976年、独自のシャンパンブランドをつくることを決意しました。そしてシャンパーニュ地方で最も先進的と言われる醸造設備からパッケージまで、常に一流を目指してきた彼の情熱とセンスに加え、伝統的な知識と経験を取り入れることで、ニコラ・フィアットのこだわりのシャンパンが完成します。

ブームの火付け役はアメリカのジェット・セッター(自家用飛行機で仕事やプライベートで世界を飛び回るお洒落なお金持ちの人々)たち。そして、「ブリストル」、「ギー・サヴォア」、「ドルーアン」をはじめとするパリの高級ホテルやレストラン、また近年ではエールフランス、シンガポール航空、ANAなど、多くの航空会社で採用されています。

そしてニコラ・フィアットの看板シャンパーニュがこのキュヴェ・パルム・ドール！ブドウの出来が並外れて優れた年にしか造られない、ニコラ・フィアットの実力と創造性を物語るプレステージ・シャンパーニュです。パルム・ドールとは「金賞」という意味で、その名の通りまぶしいほどエレガントな味わいを誇ります。

使用されるブドウは傑出したピノ・ノアールが造られることで定評のブージー村のピノ・ノアール50％（もちろんグランクリュ）（世界最高のロゼであるドン・ペリニヨン・ロゼのブレンドには3分の2がこのブージー村のピノが使われています）に、何ヶ所かのグランクリュ、プルミエクリュのシャルドネをブレンドし、さらにモングーの畑のシャルドネを少量加えます。このモングーの畑はグランクリュでもプルミエクリュでもないただのACシャンパーニュですが（そのためパルム・ドールはグランクリュでもプルミエクリュでもなくなる）、このモングーの畑を隠し味的に入れることがシャンパーニュ造り40年のセラー・マスター、ジャン・ピエール・ヴァンサン氏のこだわりです。

ピノ・ノアールによる豊潤でリッチな味わいに、絶妙にブレンドされたシャルドネがアクセントとなり、エレガントの余韻を演出します。深みのあるゴールドの色調にシトラスやバター、トースト等の複雑で芳醇な香り。豊かで濃厚、繊細な味わいは、バランスに優れ、後口はとてもエレガントです。しかも出荷されるのは8年間の熟成を経てから。まさに調和あふれる完成されたシャンパーニュでしょう。

独特のボトルはニコラ・フィアットがお気に入りだったアンティークのカラフをモデルにして造られました。表面の凹凸はシャンパンの泡をモチーフにしたもので、ルックス、味ともシャンパーニュで最もスタイリッシュな美酒と言えるでしょう。

ラベル、キャップ、液面の状態は良好です。